Torta folhada de Bacalhau com Catupiry

Gente hoje eu vou trazer para vocês uma receita bem simples, que cai super bem nas festas de fim de ano. Ela une três ingredientes que eu gosto muito, bacalhau, catupiry e massa folhada. Então vamos aos ingredientes: 500g de bacalhau dessalgado desfiado 100g de tomate 100g de cebola branca 15g de alho 200g catupiry…

Filé à Oswaldo Aranha

Já ficamos sabendo a origem do Filé à Oswaldo Aranha em uma postagem anterior. Agora vamos ensinar como preparar essa delícia. Vamos aos ingredientes. Ingredientes: 500g Medalhão de filé mignon 50g Manteiga sem sal (p/ alho) 50g alho laminado 5g sal 30g Manteiga sem sal (p/farofa) 100g farinha de mandioca 50g Cebola picada 150g Batata Palito 100g…

Hoje tem Chipa!

Quando caminhamos para região do Pantanal damos de cara com uma culinária tipicamente tropeira, dentre preparações como o feijão tropeiro, o arroz de carreteiro, o empadão goiano, dentre outras, existe uma que é a cara de um final de tarde com um cafezinho quente passado naquele momento. Trata-se da Chipa. Alguns falam que é um…

Origem do Filé à Oswaldo Aranha

Engana-se quem pensa que a cozinha carioca é só boteco. Um dos pratos mais emblemáticos do Rio de Janeiro, surgiu para agradar um homem em especial, Oswaldo Aranha. Não se trata de mais um petisco de boteco, e sim de um prato mais puxado para o famoso PF! “Um dos grandes articuladores da Revolução de…

Buchada!

A buchada é um prato típico do Nordeste brasileiro que geralmente é feita com miúdos  do Bode ou Carneiro. É considerada um prato forte, que dá sustância à quem come. No sertão do RN, diferente do que se encontra em alguns sites de pesquisa (Wikipédia), essa iguaria é feita com quase todos os miúdos que encontramos…

O Bolinho de Macaxeira da Tereza!

Esse último final de semana, a praia de Pipa recebeu mais um evento que movimentou suas ruas, o Fest Bossa e Jazz circuito 2016, e estivemos lá para renovar as energias e desfrutar daquele paraíso. Quem visita a praia de Pipa sabe o quão diversificado são as opções de alimentação, você pode encontrar de tudo…

Medalhão Seridó

Uma das características mais marcante de um povo é a sua culinária, e dentro do Rio Grande do Norte, uma região se destaca pela produção e uso de produtos regionais, como a carne de sol; manteiga da terra (no Sul e Sudeste Manteiga de garrafa); queijo coalho; rapadura; “queijo-de-manteiga”. O seridó, região que abrange 8…

Dica de Leitura

Além de nossas receitas, também traremos para vocês que buscam conhecer um pouco mais da culinária brasileira, e de outros países, alguns artigos, livros e textos para desbravarmos juntos essa arte tão linda que é cozinhar. Nosso primeiro texto é o Geografia dos sabores: Ensaio sobre a dinâmica da cozinha brasileira. Do autor Adriano Botelho. Diplomata; Mestre e Doutor em…

Risoto de Camarão com açafrão

Quando se fala em Risoto, as combinações de sabores são as mais variadas possíveis. Dentre elas, o uso de frutos-do-mar me fascina,  e o camarão como astro dessa técnica de preparo de arroz, é o par perfeito. Abaixo vou ensinar uma receita de um risoto que eu amo comer. Ingredientes: 120g de arroz arbóreo 150g de…

Champagne só existe na França?

A resposta é NÃO! Diferente do que se aprende pelos cursos de gastronomia Brasil à fora, não é só na França que existe o Champagne. O termo pode ser utilizado por uma vinícola brasileira, a Peterlongo. Em uma viagem ao Sul do Brasil, conheci a vinícola e seus produtos, vinhos, tintos e brancos, espumantes, e…

O alimento mais caro do mundo

Quarenta mil dólares é quanto custa a colher de chá do “White Gold”, um tipo de caviar feito à partir de ovas de peixe albino raro misturado com ouro 22 quilates. Vendido por 300 mil dólares o quilo, a novidade será servida para a realeza e multimilionários nos melhores restaurantes de Mônaco e Dubai. O caviar…

Casquinha de Tambaqui com farofa de banana-pacovam e tacacá

A culinária paraense é uma das cozinhas que mais preservam as raízes brasileiras oriunda dos povos indígenas. Com grande uso de peixes e plantas nativas da Amazônia é uma cozinha com características bem peculiares. Dentre inúmeras receitas que o estado fornece aos amantes da gastronomia, aqui vai uma versão nossa de uma Casquinha de Tambaqui,…